冬去春来，百草出芽，山间地头马兰头、荠菜等各种野菜又开始生长了。现在人们吃腻了高脂肪的食物，喜欢吃一些新鲜野菜，换换口味。此时节，田间野菜傲视餐桌美味，令你食欲大增。

不过不是所有野菜都是可以吃的，即使能吃，也得讲究方法！不少野菜都有清热解毒、消炎利湿等功效，小吃怡情，多吃则会伤及脾胃，吃野菜必须把握一个度。哪些野菜可以吃，又是怎么吃呢？今天小编就给你介绍几种。

菊科马兰属。

鸡儿肠、田边菊、蓑衣草、脾草、马兰菊、红梗菜、散血草。

全国大部分地区。

嫩茎叶。

凉拌或炒等。

味甘、平，性微寒。

十字花科荠菜属。

花花菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、山萝卜苗。

全国各地。

嫩幼株。

炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等。

味甘、淡，性微寒。

伞形科水芹菜属

水英、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。

长江流域。

嫩茎叶。

生拌、炒食、做香料、作馅。

性平，味甘辛。

三白草科蕺菜属。

折耳根、臭菜、臭灵丹、朱皮拱。

长江流域以南各省。

全株。

凉拌、火锅。

性微寒，味苦。

虚寒症及阴性外疡忌服、多食令人气喘损阳气。

凤尾蕨科。

拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁。

全国各地。

嫩苗、根。

嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干，根做粉条。

性寒涩味甘，微毒。

脾胃虚寒者慎用。

楝科香椿属。

香椿铃、香椿子、山椿、椿花、香椿头。

中国长江南北大部地区。

嫩芽。

凉拌、炒鸡蛋、腌制等。

性凉，味苦平。

健脾开胃、清热解毒。

香椿为发物，多食易诱使痼疾复发。

马齿苋科马齿苋属。

马苋、五行草、五方草、马齿菜、马生菜。

全国各地。

嫩茎叶。

凉拌、做汤、炒食等。

性寒，味甘酸。

解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞。

马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。

锦葵科木槿属。

白槿花、大碗花、清明篱、鸡肉花。

全国各地。

花蕾、花。

炒食、做汤、做饼、做花干等。

性寒，味苦、甘、平。

清热凉血，解毒消肿。

花粉过敏症者慎食。

菊科蒲公英属。

蒲公草、婆婆丁、黄花地丁、金簪草、黄花苗等。

全国。

花、叶、茎、根。

生吃、炒食、做汤、做馅等。

性寒味甘微苦。

清热解毒，消肿散结。

阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。

豆科黄芪属。

草头、翘摇、红花草、草子、苕子菜等。

长江地区。

嫩茎叶。

炒食、做汤。

性平味微辛微甘。

咽喉疼痛，风热咳嗽。

野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是老祖宗在亲身实践中得来的经验。

“纯天然”并不能等同于“健康”和“安全”。中医认为不少野菜都有清热解毒、消炎利湿等用处，属于苦寒之物，多吃会伤及脾胃等，所以建议大家不要长期大量食用，特别是一些脾胃虚寒的人士不宜多食。孕妇、经期女性，以及处于生长发育期的小朋友，都要慎吃。吃野菜时要注意，安全第一，不认识的不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用，所以，采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。

另外，野菜要做好前处理。一些野菜有微毒，需要经过焯水（煮、浸泡）才能去毒，一定要认真处理好后再吃，不宜多吃。

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长按







































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