鱼腥草炖猪肺

文/广州中医院药学部华成坤中药师

材料：猪肺克，鲜鱼腥草60克，盐适量。做法：

1、将猪肺的气管口对准水龙头灌水，并反复挤洗，洗去血水和杂质，待猪肺颜色转淡，切块，汆水，并再次漂洗，挤干水分。

2、鱼腥草洗净。

3、将猪肺和鱼腥草放入炖盅，加水适量，然后隔水炖2小时左右，加盐调味即可。

功效：具有清热解毒、祛痰化湿、润肺顺气的功效。鱼腥草，别名：岑草、蕺、葅菜、紫背鱼腥草、折耳根、狗贴耳，为三白草科植物蕺菜的新鲜全草或干燥地上部分。主产于长江以南各地。因鱼腥草气味特异，辨认容易，加上产地广，产量大，价格便宜，一般无伪品。鱼腥草是药食同源的品种之一，它的幼嫩鲜品亦常作蔬菜食用，还有些地方如贵州等地的人喜欢吃鱼腥草的根。干品鱼腥草选购：以身干，淡红褐色，茎叶完整，鱼腥气浓，无泥土等杂质者为佳。性味与归经：辛，寒。归肺、肝、膀胱、大肠经。功效与主治：清热解毒，排脓消痈，利尿通淋。用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒。鱼腥草主要作用于人体的肺，可以泄肺热，祛痰止咳。鱼腥草常与芦根、薏苡仁、桔梗等配合，治疗肺热咳吐脓痰等病症。宜忌：虚寒症及阴性外疡忌服。

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