“春洲生荻芽，春岸飞杨花。”

民间有谚语曰：

“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。

春季正是吃芽菜的好时节。

所谓芽菜，

是植物新长的嫩芽，

或者是种子经过萌发长出的产物，

鲜嫩多汁，营养丰富，

富有生命力，也符合春天的时气。

豆芽：春季营养最给力

1、营养与功效：

①

维生素丰富、

预防口角炎（烂嘴角）

豆芽的胡萝卜素要比大豆多1~2倍，

维生素B2多2~4倍，

而维生素B12是大豆的10倍左右，

除此之外，

还有丰富的维生素E，

还有大量大豆中不具备的维生素C。

春天是B族维生素缺乏症的多发季节，

常容易患口角炎，

春天多吃些豆芽，

可以有效地防治B族维生素缺乏症。

②

利湿热、减肥

中医认为，

豆芽味甘、性凉，

入脾、大肠经，

具有清热利湿、消肿除痹等功效，

对脾胃湿热、大便秘结、高血脂、

肥胖均有一定的食疗作用。

2、吃法：

市面上常见的豆芽有两种，

绿豆芽和黄豆芽，

这两种豆芽的营养成分差别不大，

只是口感略微不同：

①

黄豆芽：

黄豆芽较厚实，

不怕长时间的炖煮，

是素高汤的最好原料。

黄豆芽与笋、菌，

并列为素食鲜味三霸，

一起熬透后的汤就是素高汤了，

煮面、泡饭、做汤都适用，

一举多得。

②

绿豆芽：

绿豆芽较细嫩，

能清热解毒、利尿、减少脂肪堆积，

是道不错的瘦身菜。

单从口味来说，

绿豆芽口感更好，又嫩又脆，

与醋搭配，酸爽开胃，适合炒食。

3、注意：

警惕市场上用化肥促成的豆芽，

这种速生豆芽含有对人体有毒的化学物质。

另外，脾胃寒凉的人少吃或慎吃。

限于篇幅，

我们明天再给大家讲一下，

在家自制健康无害豆芽的方法，一定记得看哦！