对于买过我们小生花蛋的朋友们，一定会发现我们的鸡蛋除了更浓稠，蛋香味更浓郁之外，蛋黄更是显现出自然的橙红色。不少消费者担心我们是否添加了人工色素到鸡饲料当中导致蛋黄颜色加深。“小生花蛋”为了解决各位蛋友的困惑，特地在此解释，我们的鸡蛋没有添加任何的化工色素，其中的秘密都在我们的这个菌上面——粗壮脉纹孢菌（可在百度或知网搜索此关键词了解详情）。

小生花蛋的核心技术是利用粗壮脉纹孢菌发酵农副产品（豆渣、秸秆、砻糠等）高产类胡萝卜素（其中以β-胡萝卜素为主）。发酵所得的饲料投喂母鸡，类胡萝卜素转移至鸡蛋当中，蛋黄呈现自然的橙红色，提高鸡蛋的营养价值。这个技术的有益效果还体现在其发挥益生菌的作用，对母鸡的肠道起到很好的保健作用，提高母鸡对饲料营养的消化和吸收。这样就使得我们的鸡蛋蛋黄蛋清更加浓稠，蛋香更加浓郁，口感更好！目前大部分的蛋鸡生产企业使用化工色素对蛋黄着色，存在一定的安全风险。目前国家公布的几个禽畜可用的色素，没有研究表明其对人体有益，主要原因是化工胡萝卜素对人体发挥不了生理功能。它还可能是诸多慢性疾病如癌症、心血管疾病、精神类疾病的威胁因素。回归天然，是饮食健康的方向，也是广大老百姓的诉求。目前涉及此菌已获批十余项国家发明专利。

粗壮脉纹孢菌（Neurosporacrassa）属真菌门，真子囊菌亚纲，鹿角菌目，粪壳菌科，脉纹孢菌属，是粗壮串珠霉的有性世代。粗壮串珠霉（M.crassaSh.EtDodge）,属真菌门，半知菌类，丛梗孢目，丛梗孢科单孢亚科，卵形孢霉族，串珠霉属。固态发酵时可产大量分生孢子，分生孢子自下而上成熟，孢子为球形或者卵形，直径6~8μm，孢子团成黄色或者淡橙色，分生孢子中富含类胡萝卜素，而且以β-胡萝卜素为主。它是被美国食品及药物管理局FDA组织认为是少数可食用的安全菌类。

（图片南昌大学发酵车间以及小生花蛋微生物实验室提供）

我们的母鸡除了平时吃的玉米、青贮类饲料中的玉米黄素等转化到鸡蛋中去，是蛋黄颜色深的其中一个原因。但是很多散养的母鸡生出来的蛋都没有那么黄，那是因为吃的植物色素太少，转化率太低。我们的母鸡也会有同样的问题，所以我们还会每天给适量的粗壮脉纹孢菌的菌体和孢子粉喂鸡。当然，那也不是普通的喂养就可以的哦，必须要经过我们专业的预处理，这些胡萝卜素才能顺利转移到鸡蛋中呢！有兴趣的朋友可以