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纯美醇享尽在凯旋旗威，大家齐来 　　霍克斯湾主要有4条河流，经过几千年的变迁，这里形成了大量的河谷和梯田，土壤类型丰富多变，从肥沃的黏土到石灰石土到排水性极佳的粗砾土质，一应俱全。 　　多样的地形和微气候让该产区具有得天独厚的优势，因而其葡萄品种也丰富多样。赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）是霍克斯湾产区最主要的红葡萄品种，这里也是整个新西兰产量最大、品质最佳的红葡萄酒产区。新西兰每年的赤霞珠、梅洛、西拉葡萄酒有80%以上来自霍克斯湾。 　　霍克斯湾产区的赤霞珠葡萄酒拥有诱人的成熟水果风味，陈年后可获得复杂的结构而又颇具优雅之美，集旧世界葡萄酒的精妙结构和新世界葡萄酒的纯正水果风味于一身。除了霍克斯湾，新西兰没有任何其他产区可以酿造出如此饱满、优雅、成熟的红葡萄酒。

04产区酿酒风格与种植

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抛个问题给你，世界上最好的赤霞珠产自哪里？你会不会选择波尔多呢？毕竟这里是顶级赤霞珠的代名词。但如今，更多的新世界产区所生产的赤霞珠葡萄酒，不需要过长的陈放年限便可以展现出圆润的口感以及浓郁的果香，当很多饮客还在耗费时间来等待老世界的味道慢慢酝酿之时，赤霞珠已经成为了新世界葡萄酒中的当红小生。

赤霞珠可以算是世界上最受欢迎，也是种植最广泛的酿酒葡萄品种，并且在许多地区都生长良好，酿制出不少高质量的红葡萄酒。在一些新世界国家中，赤霞珠常常用来与当地特定品种混合在一起酿酒，以增强酒的浓郁度、复杂度、平衡感和陈年潜质。但常常这些混有赤霞珠葡萄酿制的酒可以让人感受到赤霞珠的身影，那独特的黑加仑果香、坚实的单宁和浑厚的质感让它无法默默地成为主角。

赤霞珠有理由称王称霸，它是世界各地葡萄酒消费者和收藏家的挚爱。赤霞珠的精神家园是波尔多的左岸，它是五大庄园的中流砥柱，因为在这些酒庄中有至少百分之六七十种植的是赤霞珠；它酿造了意大利一系列从名气到价格都超过其传统的Barolo和Barbaresco的IGT级红葡萄酒，诸如Sassicaia，Ornellaia，PaleoRosso；它参与了西班牙最著名的红葡萄酒VegaSiciliaúnico的调配；它成就了美国加州纳帕的辉煌；它让澳大利亚偏僻的库纳瓦拉扬名酒界。当然，它还酿造了新西兰、阿根廷、中国等世界各地的不少佳酿。

赤霞珠疏松的果穗，使它容易抵抗腐烂和其他病菌；它对较宽泛的气候和土壤的适应性，使它遍布世界各地；其细小的果粒和厚实的果皮，使得其果皮和葡萄子相对于葡萄果肉的比例较大。赤霞珠酿出的酒单宁和风味物质特别丰富，酒体饱满，结构宏伟，颜色深紫红，极具耐藏能力。不管是在橡木桶中发酵还是在橡木桶里陈酿，都会增加葡萄酒的层次，使其更加复杂、丰满，并进一步加强它的储藏能力。

因为它是王，是王就需要一批王公大臣辅佐。赤霞珠在有的酿酒师眼里叫做甜甜圈或唐纳圈，因为在饮用纯赤霞珠葡萄酒时，中间会产生一个空洞。入口时还是饱满、丰富的，过一会儿却让你感觉口中空空如也，味、香尽失，再过一会儿至后味时才又找回点儿起先的那些感觉。另外，新赤霞珠本身更多的是具有一副健硕完美的骨架或结构，酒质却是既粗又韧且涩，以至于有的评酒家说纯正的赤霞珠是受虐狂的喜好。它需要被赋予柔软的肉体才能展现其诱人魅惑。为了填补这中间的空洞和增添其丰腴，酿酒师发挥了他们的聪明才智，尝试用其他更为柔和的葡萄品种和赤霞珠搭配混合。按一些酿酒师的说法，只有和其他葡萄品种混合调配时，赤霞珠才能创造出奇迹。

隐藏在HawkesBay葡萄产区的宝藏是其宝贵的石砾层下的丰富的红土，这两者加起来生产出的赤霞珠葡萄是世界其他葡萄产区所羡慕不已的。这里出产的葡萄酒具有强烈而又经典的果香，主要以黑加仑的气息为主，单宁丰厚成熟，没有丝毫的生涩与苦感，既有着长久的陈年潜质，同样在新酒的品尝中也会被人们愉快地接受，这或许就是HawkesBay赤霞珠最独特的本质。

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