借由年度WINE葡萄酒大赛评选的机会，有幸接触了WINE大赛的评委组长AlastairMalingMW（以下简称AM），他是新西兰人，酿酒师，曾是新西兰名家VILLAMARIA（新玛利酒庄）的前首席酿酒师，拥有关于新西兰葡萄酒丰富的履历与经验，借此良机,我们与Maling先生一起聊了聊关于新西兰的葡萄酒。

NeilLin

你好，Mr.AlastairMaling先生，能否先简单的介绍一下你自己？

AlastairMaling

大家好，我是来自于新西兰的AlastairMaling，年的时候通过了MasterofWine?（简称MW，葡萄酒大师）考试。在新西兰名庄VILLAMARIA工作了12年，从事首席酿酒师一职，如今即将上任于新西兰另一家族式酒庄。

葡萄酒大师(MasterofWine)是由葡萄酒商人团体WineandSpiritsAssociation与WorshipfulCompanyofVintners协力策划，于年开始设立的一种专业资格考试,每年通过考试的新晋葡萄酒大师平均不到5人,他们被授权可以在姓名后面加上MasterofWine的缩写MW。在葡萄酒圈子,MW头衔是最耀眼的光环。

NeilLin

每当我们谈论新西兰葡萄酒的时候，对于SauvignonBlanc（长相思）来说可能无需多言，因其作为新西兰葡萄酒的金字招牌，在市场上已畅销多年。我们想知道，SauvignonBlanc（长相思）为何能够取得如此大的成就？

AlastairMaling

如果说Loire（卢瓦河谷）的Sancerre（桑塞尔）,Pouilly-Fume（普依－芙美）是新西兰SauvignonBlanc（长相思）最大的对手，但也终因其种植方式，酿造风格等原因与其相去甚远而不能相提并论。在新西兰最大的优势在于气候以及非常正确的种植方式，拿SauvignonBlanc（长相思）最出名的Marlborough（马尔堡）来说，这里有凉爽适宜的气温、阳光充足、以及较大的昼夜温差，这大大保证了葡萄的酸度和新鲜度。而关于葡萄种植方面，CanopyManagement（树冠管理）?非常重要，因为新兰的土地肥沃，葡萄的长势非常旺盛，如果不采取策略控制葡萄果实，所需的养分会被其他部分吸收掉，从而无法酿造出高品质的葡萄酒。新西兰人很早就意识到了这一点，采取了非常正确的方式对待SauvignonBlanc（长相思）。另外在病虫害的防止，酵母的使用，和残糖量的控制等，这些综合性的因素使得新西兰SauvignonBlanc（长相思）是如此的特别。

这是常见的葡萄园管理方式的一种，针对于修饰树枝，树叶等。为的是最大化的利用葡萄树周围的微气候来提高葡萄的产量，质量等要求。

NeilLin

新西兰各个产区之间在SauvignonBlanc（长相思）的风格上差异会有哪些？

AlastairMaling

新西兰从北岛到南岛的气候差异较大，当然从北岛的Hawke’sBay（霍克斯湾）来说，气候较为炎热，出产自这里的SauvignonBlanc（长相思）的酸度不会像Marlborough（马尔堡）的那么高，相对来说酒体也会重一些。而出产自南岛最南端CentralOtago（中奥塔哥）的长相思由于气候最为凉爽，长相思在酿造过程中会有一些与酒泥接触的机会，从而会增添一些风味和饱满度。总体来说，新西兰的酿造方式是一个尊重自然条件的国家，所以你可以看到在这些不同产区之间葡萄酒的差异与自然条件是如此的贴近。

NeilLin

新西兰在除了最富盛名的SauvignonBlanc（长相思）和PinotNoir（黑皮诺）之外，还有哪些令你感到激动的葡萄酒？

AlastairMaling

在我心中的第一梯队:来自Hawke‘sBay（霍克斯湾）的Syrah（西拉），Gisborne（吉斯本）的Chardonnay（霞多丽）都毫无疑问占据了我心中的第一位。另外，其实我更想提的是新西兰的Riesling（雷司令）和Albarino（阿尔巴利诺），这是我认为未来更能让人激动的新西兰葡萄酒了。

NeilLin

既然提到了Albarino（阿尔巴利诺），这是一个原生于西班牙的葡萄品种，是不是在新西兰类，似这些葡萄酒已经得到广泛的认同？

AlastairMaling

确实，可能这些酒的产量不会像SauvignonBlanc（长相思）那么大，但是在新西兰的确有一些原生于西班牙，意大利的葡萄品种早已站住了脚跟，并且已经被酿造出了非常具有品质的葡萄酒了。例如：Albarino（阿尔巴利诺），Fiano（菲亚诺），Montepulciano（蒙特普齐亚诺），包括了来自波尔多的Malbec（马贝克）等等，有机会去新西兰的话，千万别只想到SauvignonBlanc（长相思）。

NeilLin

能告诉一下我们你的新工作吗？

AlastairMaling

新工作会是在FOLEYFAMILYWINES工作，家族在美国以及新西兰都有酒庄。而我会主要负责在新西兰的酒庄工作，而新西兰在北岛与南岛都有不同酒庄和葡萄园，我将负责他们全部的工作。至于葡萄酒就尽请期待了。

NeilLin

最后一个问题，如何成为一个合格的酿酒师或者葡萄酒大师？

AlastairMaling

我认为，这需要有大量的酒庄实践经历，因此，知识的积累加上不断地学习，通过不停的追求而不断进步。

WINETrophy总冠军奖－最佳白葡萄酒大奖

最佳新西兰葡萄和最佳霞多丽

VillaMariaReserveMarlboroughChardonnay

NeilLin

截至发稿之时，本届WINE的所有奖项都已一一颁出。关于新西兰的葡萄酒，令人激动的PinotNoir（黑皮诺）和Chardonnay（霞多丽）Mailing先生也有所提及。

这次参赛酒款中的VillaMariaReserveMarlboroughChardonnay的表现非常好，它不仅赢得了最佳新西兰葡萄和最佳霞多丽两项大奖，更赢得了WINETrophy总冠军奖－最佳白葡萄酒大奖，这是Mailing先生除了SauvignonBlanc以外最为自豪的的作品。此款Chardonnay来自于Marlborough两个子产区的混合——WairauValley和SouthernValley，葡萄酒将燧石般的矿物感和坚果的饱满感合二为一。

PinotNoir（黑皮诺）则作为新西兰一个更特别的形象存在着，因为黑皮诺从来不是一个简单的品种，而新西兰黑品诺的形象则是兼具个性、品质与性价比；这也难怪WINE最佳性价比大奖－新西兰红葡萄酒颁给了黑皮诺——SileniSatyrPinotNoirMarlborough。又如今年的最佳黑皮诺，也同样给来自新西兰CrownRangeCellarSignatureSelectionPinotNoir摘去了桂冠。所以，想要挑选一支有品质的黑皮诺，认准新西兰授予奖项的品种，应该是不错的选择。

而一些相对重酒体的品种，Syrah西拉,TrinityHillGimblettGravelsSyrah的脱颖而出也在情理之中，毕竟这是全新西兰最好的Syrah出产地。以CabernetSauvignon赤霞珠为主的波尔多式混酿如今也是有着强劲的势头，BabichPatriarch此次在WINE葡萄酒大赛中一举摘获金奖就是最好的证明了。

新西兰是一个葡萄酒全面发展的国家，这片土地蕴藏了无限的可能，也给了我们无限期待的空间。