春风一起、惊雷一响，

山间的春笋汲取了

一整个寒冬的营养，

在某个雨水滋润的夜晚

破土而出！

水灵灵、脆生生的春笋，

每咬一口都带着浓浓的春日味道~

作为春季“菜王”，它吃法多样、荤素百搭，无论炒、烧、煮、煨、炖，都能成就一道好菜。纵然春笋鲜美，但并不是人人都适合吃…

春季菜王：春笋

因为富含水分、维生素、矿物质和膳食纤维，笋有着“春季菜王”的美誉。

助消化

春笋富含食物纤维，能降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘。

健脾胃

春笋是高蛋白、低糖、低脂肪、高纤维的食物，含有人体必需的8种氨基酸。适合脾气虚弱，食欲不振，乏力的人食用。

预防高血压

春笋中含有大量钾元素，可促进身体内多余的钠排除，有效预防高血压。

改善眼部健康

春笋中含有丰富的维生素A，对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

养颜护肤

春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

增强免疫力

春笋中富含植物蛋白、维生素及微量元素，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

挑选嫩笋有门道

市场上售卖的竹笋有粗细两种：粗的适合炖煮，细的适合清炒，总体来说竹节短的比较嫩。挑选春笋时，需要“四看”：

01

笋壳

一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。

0

笋肉

颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。

03

笋节

鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。

04

笋体

蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。

春笋这样吃才美味

关于笋的吃法，八个字概括：“素宜白水，荤用肥猪。”

笋如果素食

白水煮下，稍微加点酱油就可以了，“从来至美之物，皆利于孤行”。千万不要加葱蒜、香菜、香油等调料，这样会干扰笋的原味。

笋如果荤食

最好的搭档就是猪肉（带点肥肉为宜）。讲究点的吃法还不是红烧，是笋和猪肥肉一起白水煮熟后，肥肉能将笋的鲜味达到极致，然后将肥肉全部去掉，汁水留一半，再加些白开水，最后可以稍用醋和酒来调味。

笋如果做配菜

另外，如果笋不作主角，它就是天然味精。与其他食材同烹，可以作为调味品，增其鲜味。

下面介绍几种春笋精华吃法

01

腌笃鲜

独具江南精华的笋味菜肴

“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是上海话中用小火焖的意思。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。具体制作方法，敬请