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作者

杨岩华中粮名庄荟美酒教育讲师

WSET四级Diploma获得者授权讲师

ISG侍酒师认证Diploma获得者授权讲师

波尔多葡萄酒行业协会葡萄酒学校中国区授权讲师

意大利Vinitaly联合酒展授权“意大利葡萄酒大使”讲师

新西兰完全被南太平洋从四个方向包围，在地球上的位置几乎正好是赤道到南极的正中点，距离最近的大陆是公里之外的澳大利亚。出乎意料吧？而我们一直都以为它和澳大利亚是一衣带水的邻居。

如此看来，新西兰怎么都带着点孤独的意味。它的葡萄园，不仅是这个星球上最南端的葡萄园，也是这个星球上每天最先照射到阳光的葡萄园。尽管孤寂和高远也许是新西兰的地理标签，但它生产的葡萄酒在今天的世界葡萄酒市场却总是和生动、活泼、纯净这样充满活力的词汇挂钩。

目前的新西兰葡萄酒，从产量角度在全球生产国中排名第14，但是它生产的单一品种长相思（SauvignonBlanc）和黑皮诺（PinotNoir），已经形成了独树一帜的风格，反倒是成了全世界酿酒师竞相学习甚至模仿的风格。

新西兰的气候类型整体是凉爽的海洋气候（coolmaritimeclimate），新西兰的酿酒师们受益于此，可以酿造出风格清爽、香气风格以品种型果香为主要表达的干型红白葡萄酒，通常是无橡木的干型风格。新西兰葡萄酒的清新和纯粹，也得益于它的纬度和光照条件。新西兰由南岛和北岛两个大岛屿组成，国家成南北狭长型，横跨了10个纬度（南纬36°到46°）。南岛较之于北岛较为凉爽，更适合需要酸度表达的葡萄品种；而北岛相对温暖，因此更适合那些需要一定热量积累的品种。此外，强烈的紫外线照射也是新西兰葡萄酒生产的另外一个得力优势，这是因为大气臭氧层（ozonelayer）在新西兰有一个空洞，和北半球同纬度的地区相比，新西兰的紫外线强度能高出40%；此外，得益于没有什么污染性的工业，新西兰空气污染极少，利于紫外线照射。高强度的紫外线照射会增强葡萄颜色和单宁的成熟，这对于红品种来说是宝贵的优势。新西兰乳制品行业一直兴盛发达，有许多如牛奶、酸奶、奶酪、黄油等高品质乳制品出口，而乳制品行业对于生产卫生条件的要求，以及对控温技术的要求很高，这样的理念被很自然的引入了葡萄酒的酿造生产，这也是新西兰葡萄酒能够一直展现纯净，稳定品质的重要原因。

全球共有个国家和36个地区，新西兰是最年轻的国家之一，但是直到今天，新西兰的万国民，当他们面对着自己这摄人心魄的美丽国度，仍然心中充满的不仅是震撼，更多是感叹和未知。就像他们的葡萄酒一样，他们也不知道这无与伦比的纯粹，到底能美到什么样的极致。

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