公告

如果你有水产冻品行业的新闻线索

如果你了解海产市场的新动态，新文章或者有黑幕爆料

欢迎留言并留下联系方式或者直接联系我们

对于查证属实引用的线索，我们将会给予提供者合理的报酬

各位亲爱的小伙伴

农历春节渐近，进入节日倒计时

春节不仅仅是一个节日

同时也是中国人情感得以释放

心理诉求得以满足的重要载体

但是说到春节我们不得不提到“吃”。前一阵小编看到一篇文章从另类角度论证中国的英文名称为什么叫“China”。的确China分开来读就是“china”。工作不叫工作，叫饭碗；占便宜叫吃豆腐；拿人好处叫吃回扣；受委屈叫吃亏；胳膊肘往外拐叫吃里扒外；开除不叫开除，叫炒鱿鱼；嫉妒叫吃醋；被起诉叫吃官司；没遇着人叫吃闭门羹；就连没钱了都想着用吃土来形容！

饮食文化早已深深融入百姓生活中，在这一年最重要的节日，不吃点生猛海鲜怎么说的过去。

随近年来人们生活水平的不断提高，物流的高效便利，春节餐桌“北鱼南鲜”的壁垒被打破，但是对于海鲜产品地域限制的突破却无法冲出其季节性限制的桎梏。

春节倒计时中，这里小编为你推荐几种应景的珍馐食材，该备货啦！

长寿鱼

OrangeRough

长寿鱼颜色深深符合中国人对红色特有的情节，取名长寿，食之益寿，使其近年来在中国市场迅速畅销。

上百年的深海珍稀食材，绝不能辜负。正如其名，长寿鱼生长缓慢，寿命长达岁25-32岁成熟，若鱼体长度能达到30-40厘米，鱼龄推断可达80-90岁，数量稀有，食之珍贵。

清蒸长寿鱼

长寿鱼鱼肉为珍珠白色，肉片粗，烹饪时不易散，即使数次冷冻和解冻后仍肉质细嫩，味道如蟹肉般鲜美。

银鳕鱼

Toothfish

银鳕鱼一直被誉为“餐桌上的营养师”，当然是因为银鳕鱼具有丰富营养价值，它富含OMEGA-3、氨基酸等儿童生长发育所必需的多种元素。实际上银鳕鱼是指生活在南极海域附近主要捕捞国有法国、南非、阿根廷、智利、澳大利亚等国家，属鲈形目犬牙南极鱼属两种的“犬牙鱼”。

香煎银鳕鱼

银鳕鱼属于冷水深海鱼，皮肤黑亮，肉质洁白，营养丰富，口感细腻，入口即化，是众多高档餐厅的经典食材。

三文鱼

AtlanticSalmon

相信这条鱼不用小编再怎么介绍了，三文鱼从鱼生到各式菜品都拥有广大的拥趸。目前我们国内所吃的大西洋鲑鱼主要来自于智利、苏格兰、加拿大、法罗群岛、澳大利亚，来自挪威的优质三文鱼也逐渐进关到中国。

椒盐三文鱼

三文鱼用途全面，实用性强，无论是居家制作还是餐厅主厨烹饪，都可以烹制出绝美的美食。其饱含Ω-3脂肪酸提供了丰富的营养，另外三文鱼性价比更高，属于大众消费品，这也是其畅销全球的秘密所在。

黄鱼

YellowCroaker

红烧黄鱼

黄鱼主要产自乌拉圭、阿根廷、巴西、墨西哥等国家，黄鱼可全年捕捞其鱼背部为黄色，体态修长，肉质紧实，富含蛋白质和微量元素，含硒元素，美味又健康。

无须鳕

Hake

无须鳕属于真鳕的远亲，在市面上被称为“白鳕鱼”，主要包括欧洲无须鳕、澳洲无须鳕、北太平洋无须鳕、双线无须鳕等几个种类。无须鳕在欧洲的西南部，特别是在西班牙和葡萄牙地区特别受欢迎。

在中国无须鳕也叫美露鳕，其地位不亚于真鳕。无须鳕的油脂含量较高，比较适合煎、炸，西班牙菜中有一种传统菜肴zarzuela，无须鳕就是主要原料。

挪威北极鳕鱼

AtlanticCod

挪威北极鳕鱼体型瘦长而结实，体侧有白色曲线，颌下有明显的触须看起来庄严而俊美，按栖息地分为两类，一种生长在北冰洋的巴伦支海（BarentsSea）浮游层的洄游北极鳕，每年1月到4月洄游到挪威的海岸产卵。而另一种非洄游性鳕鱼是定居在挪威沿海，生活在沿海浅水层的底部。

煎烤鳕排

因此这个时节的北极鳕鱼正是肥美的时候，经典的食材不需特殊的烹饪就可制出美味，“淡妆浓抹”总相宜。挪威北极鳕鱼色泽纯白，肉质结实，口感鲜甜，富含蛋白质被称为“白色黄金”，而且其不仅仅是一种美食，更以营养丰富著称，被称为餐桌上的营养师。它是蛋白质的极佳来源，同时它的含脂肪量很低，含碘量高有助于调节人体新陈代谢。

金目鲷

Alfonsino

新西兰金目鲷鱼眼睛很大，体色是鲜艳的红色。鱼肉具有甜香浓郁的味道，口感肥而不腻。

刺身金目鲷

冬、春季捕捞的金目鲷更好吃，由于它肉质鲜嫩，特别适合做料理用。广泛应用于法式料理，西班牙料理，日本料理店常作生鱼片、寿司、红烧、盐烧等。一直以来金目鲷被视为西餐中的招牌佳肴。金目鲷富含钙质，非常适合小孩以及老年人食用。

冰岛红鱼

DeepseaRedfish

冰岛红鱼redfish，主要产自冰岛、格陵兰岛、法罗群岛以及纽芬兰岛附近海域，被捕捞上来的深海红鱼以及黄金红鱼经过不同形式的加工、冷冻和包装，主要以全鱼、一去、鱼片、以及加工制品等形式出售。

清蒸红鱼

红鱼鱼肉厚实、肉质细嫩、少刺多汁、味道鲜美，且色泽鲜艳，外观、口感俱佳。另外其肉质有弹性、肌肉脂肪层纹理清晰，颜色鲜亮有光泽。鱼肉肥而鲜美，无腥味，蛋白质含量高，脂肪含量低，属于上等的保健海味珍品。

北极甜虾

ColdwaterShrimp

北极虾主要捕捞国家有加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛、俄罗斯、挪威等国家，这其中加拿大纽芬兰海域产量最大。

既食北极甜虾

中国是北极甜虾，近70%的北极甜虾从加拿大出口到中国，多数是中等规格的熟冻产品。北极虾味道鲜美，富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，铁和锌等微量元素。

欧洲海鳌虾

Langoustine

欧洲海鳌虾广泛分布在北欧海域，英国、爱尔兰、挪威、丹麦等国家都有出产。虽然学名是挪威海螯虾，但它的主要产地还是在爱尔兰以及苏格兰。虾体长度8至24厘米，通常为10至20厘米。

芝士焗海鳌虾

爱尔兰海螯虾也分船冻和陆冻，海螯虾捕捞上船后，工人马上利用船上先进的冷冻设备进行急速船冻。船上急冻保留了海螯虾虾原有的鲜味，使其拥有同类产品无法比拟的新鲜度，红润光泽就像刚捕捞上来。在运到工厂后30分钟内，海螯虾将完成分级，包装，冷冻等步骤。

新西兰深海鳌虾

Scampi

南极深海螯虾又叫新西兰小龙虾，诚如其名，这种虾只有在新西兰周边海域才有，而且仅仅生活在5片海区。

我们都知道南极深海鳌虾产量极少，年产仅一千吨左右，除了保护种群数量以外还有一个更重要的原因——南极深海螯虾的生活区域，恰好和新西兰海狮的生活区域重叠，新西兰海狮作为一种濒临灭绝的海洋哺乳动物，现存数量不足1万头，如果在它们的栖息地大规模捕虾，很可能会因为渔网误伤到海狮。

鳌虾刺身鱼子酱

南极深海鳌虾烹饪方式简单，中式，日式，西式料理皆宜。无论是日式的刺身，中式的白灼、清蒸、红烧，还是西式的烤、焗等手法，均能体现南极深海鳌虾独有的美味。因此称其“一虾百吃，一味百变”毫不夸张，但是无论烹饪方式的千变万化均打破不了深海鳌虾鲜、嫩、甜的精华。

美洲螯龙虾

Lobster

波龙也称北美螯龙虾，主要产自北美大西洋沿岸，其中美国缅因州、新英格兰和加拿大纽芬兰、拉布拉多、新布伦瑞克省、新斯科舍省，都盛产高品质的野生龙虾。它们生活在冷水海域，那里有许多岩石为它们提供庇护，也有丰富的鱼、小型甲壳动物和软体动物作为食物成就了鲜美的肉质。

最早的龙虾烹饪方式可能是传统的大西洋龙虾烹制方法，是将龙虾放到加盐的水里简单地煮熟，再裹上融化的奶油酱后食用。随着螯龙虾成为世界各地“网红”，龙虾的做法也越来越多样化。

芝士焗波龙

鲜纯口感，才能尽情的在各类料理中运用龙虾醇厚的风味。不论中式、意式、美式、法式菜系中，匠心独运的烹饪更因龙虾的加入而格外显得与众不同。

南澳龙虾

SouthernRockLobster

南澳龙虾主要栖息在在澳大利亚和新西兰南部沿海水域发现的多刺龙虾的种类，包括查塔姆群岛。通体火红色，肉质晶莹饱满，剥开后有着透亮的色泽，而烹饪后肉质则变为不透明的白色，口感紧实滑脆，富有弹性，味道非常浓郁。

焗龙虾

在南澳较冷海水环境中，岩龙虾将会有较长的生长期，要6至7年才生长成熟，体长也相对较长。

西澳龙虾

WesternRockLobster

西澳龙虾主要分布在西澳海岸是西澳大利亚的商业渔业和娱乐休闲的典型标志，它的全身长度约为40厘米，背甲平均长8~10厘米，它们可以活20多年，体重5公斤。但是由于捕捞规定，渔民很少捕捉超过3公斤的龙虾。

清蒸龙虾尾

不同于南澳龙虾，它的颜色从棕红色渐变为淡粉色，外甲壳是分段的。

新西兰龙虾

NewZealandLobster

与南澳龙虾属于同一种类，纽龙背甲暗红色或橙色，淡黄色的腹部，它们生活在大陆架5-米深处的珊瑚礁及其周围。

清蒸龙虾

新西兰龙虾不仅是食客们心向往之的第一大餐，其实，它更是让厨师手痒难忍的金牌食料。在中国市场纽龙凭借其鲜嫩爽甜的肉质拥有广大的市场，龙虾制作方法多样，清蒸、刺身、烧烤怎样做都可以，制作无障碍，任何一个家庭都可以轻松享受美味。

智利龙虾

Chileanlobster

智利龙虾因其主产地而闻名，主要产自于智利太平洋附近海域的胡安·费尔南德斯岛、罗宾逊岛等附近海域，由于水质清冷，龙虾肉质松软滑嫩、口感鲜甜，是上乘的食材。

烤龙虾

智利龙虾进入中国市场较晚，在年以前，智利对中国龙虾出口量为零。从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸。

墨西哥红龙

RedLobster

红龙主要分布在北美加利福尼亚州蒙特利湾至墨西哥特万特佩克湾，墨西哥为红龙的主产国。一般长30厘米，最长可至90厘米，商捕平均重量为克，通常雄性龙虾要比雌虾大，全身呈红褐色，足上有刺，有一对很大的触须，但没有大钳。其形态与澳龙相似，最大的特征是尾巴上有一些中断的凹槽。

焗龙虾

墨西哥红龙虾的营养成分较高，蛋白质含量高，含有人体所必需的氨基酸，从维生素成分来看，红龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，富含维生素A、C、D，超过陆生动物的含量。

美国花龙

SpinyLobster

美国花龙在南北美洲居民眼中是大自然馈赠的珍贵礼物。花龙主要生活在近海暖水海域，从巴西至北卡罗来纳州水深达90米的地方，包括整个墨西哥湾及加勒比海、巴哈马及南美洲东部，甚至在西非也见到它们的踪影。

焗龙虾尾

过去几乎所有美国花龙只销售龙虾尾。一只具有饱满丰盈肉质的大龙虾尾，以炉火烤制，是美国流行的海鲜佳肴。近年来，越来越多的佛罗里达龙虾以鲜活或冷冻整只煮熟的形式销往亚洲市场，尤其是中国。

印度小青龙

GreenLobster

小青龙朱产自西非、东南亚、印度、越南、加纳、毛里塔尼亚。规格为最小为克每只，大的为克以上。最适合做蒜茸蒸，肉质鲜嫩无比。卖相美观。在各式宴会中，小青龙总是得到充分的应用。

焗龙虾

和澳龙一样，小青龙也是中国餐饮界的刚需龙虾食材之一！

南非岩龙虾

SouthAfricanLobster

南非龙虾主要生长在西南非海域。从纳米比亚开普敦十字岬开始沿着南非西海岸直到非洲大陆最西南端，同时沿着好望角转而沿着南非南侧海岸线至伊丽莎白港，都是南非龙虾栖息的天堂。其体表呈棕色或橙色，尾扇颜色多彩呈现橙、蓝、绿，胸部多棘，拥有一双黑色精亮的眼睛。

烤南非龙

南非龙虾肉质洁白，鲜嫩，由于生长与冰冷纯净的海域，其肉质结实有弹性，适用于多种烹饪方式，也更适合中国博大精深的烹饪哲学，去挖掘他直达灵魂的美味。

珍宝蟹

DungenessCrab

珍宝蟹因华盛顿州小镇Dungeness而得名，是一种极具价值的珍品，蟹壳背部呈淡红至棕色，部分前面有紫色斑点，下腹为白色至淡橘色，蟹钳为白色，最后尾节尖端呈圆形。大部分的重量为克至1.4公斤，主要分布在太平洋东北部，集中在加拿大BC省、美国加州、美国俄勒冈和华盛顿附近海域，这其中，美国产量占到近80%。

每年的12月初是珍宝蟹开捕的重要季节，但是今年由于美国西海岸天气严寒，经测量蟹肉含量低于可捕规定，因此经过两次审议将其开捕期推迟到1月15日。

葱姜珍宝蟹

珍宝蟹个大肥美，肉质醇厚而甘甜，属于怎么做都好吃的蟹。珍宝蟹最简单的做法自然是清蒸了，保持了原汁原味，也不至于烧过头让肉都缩起来。

面包蟹

BrownCrab

面包蟹外壳呈红棕色，整体为椭圆形，犹如一只行走的面包，第一步足演化为一对强壮的大螯，其它步足尖端尖锐且有刚毛覆盖，大螯和其它步足顶端均为黑色。外壳宽度通常为15厘米，最大可达25厘米。

清蒸面包蟹

面包蟹最肥美的季节是9月到次年的3月，此时的苏格兰黄金蟹“膏满肉肥”，深受各路食客的追捧。面包蟹的蟹黄是它征服世人的一大秘密武器，凭借丰腴饱满的蟹黄使其成为人们最青睐的蟹类品种，尤其是对蟹黄有独特钟爱的中国人。

帝王蟹

KingCrab

帝王蟹主要产自俄罗斯、美国阿拉斯加、挪威、韩国、朝鲜、日本、智利等地。而中国市场上常见的鲜活帝王蟹通常来自俄罗斯，熟冻帝王蟹则通常来自智利。

原味帝王蟹腿

肉质鲜美，营养丰富，外加捕捞的不易使得其在市场上非常畅销，尤其肉质饱满的蟹腿，鲜美细嫩，令人垂涎欲滴。

澳洲皇帝蟹

GiantCrab

皇帝蟹产于澳大利亚塔斯马尼亚岛，体形是蟹类中最为庞大的一种，皇帝蟹一般可长大8至10公斤重，“皇帝蟹”的名称因此而来，一般餐厅里最小的一只皇帝蟹也有3公斤左右，看着就让人垂涎欲滴。

清蒸皇帝蟹

澳洲皇帝蟹其呈红黑色，多膏多肉，蟹肉结实，爽口无比。皇帝蟹是海鲜中的上品，是蟹中之皇。一般的皇帝蟹小的也有5斤以上，所以最好一蟹多吃。两只大钳清蒸，因为清蒸最能展现皇帝蟹的鲜美。而皇帝蟹钳非常大，所以一般上桌后都是用勺子来吃，每口都是蟹肉，更能凸显其肉质的鲜甜。

澳洲雪蟹

CrystalCrab

澳洲雪蟹产自西澳、南澳和塔斯马尼亚地区，其通体雪白，有着雪一样漂亮的蟹身，雪白的背部、雪白的腹部和四肢，无论如何加工也不会变红。看起来全身晶莹剔透，故又名“澳洲水晶蟹”。

清蒸水晶蟹

澳洲雪蟹肉质细嫩幼滑，味道鲜美，膏似凝脂，可谓蟹中极品。雪蟹含有丰富的蛋白质、微量元素，营养价值高。

香槟蟹

ChampagneCrab

澳洲深海野生香槟蟹，形状怪异、全身都长满了毛和刺。香槟蟹产于澳大利亚，生长在澳大利亚的深海区，一年四季都有，属天然生长。由于蟹壳上密密麻麻的香槟色圆点，被称为“香槟蟹”。

清蒸香槟蟹

香槟蟹是比较稀少的一种蟹，这种蟹主要是被出口到中国。它的外形是淡金色，这种深海长大的蟹肉质都是非常细嫩的，颜色又如此特别，上桌后绝对是一道非常吸引眼球的美食。

青蟹

MudCrab

青蟹广布于印度-西太平洋热带、亚热带海域，包括中国东南沿海、日本、越南、泰国、菲律宾、印度尼西亚、夏威夷、澳大利亚、新西兰以及非洲东南部与红海等区域。

干锅辣蟹

熟后蟹膏红亮如金，极其名贵甘美，而且其营养价值高，兼有滋补强身之功效，是著名的食用蟹。蟹肉与壳均可供药用，肉滋补、消肿，壳活血化瘀。

青口贝

GreenMussels

青口贝是生命力和繁殖能力都很强的经济贝类。中国渤海地区又称其为“海虹”，干制后即为“淡菜”。新西兰和加拿大的青口贝肉厚而硕大，法国的青口贝肉少而黑，味道略甜。

蒜蓉清蒸翡翠贻贝

肉质饱满，鲜美有弹性，有淡淡的海水鲜味。其翠绿的外形使菜品秀色可餐，广受美食家的青睐。无论是生食、炒、蒸或烧烤，都是至尊美味。

新西兰黑金鲍

NewZealandblackabalone

主要产自塔斯马尼亚州，塔斯马尼亚位于澳大利亚最南部，塔斯马尼亚的鲍鱼产地是世界上为数不多的优异独特水域，这种生态环境赋予了产品最上乘的品质。

刺身黑金鲍

澳洲鲍鱼不但肉质细嫩，味道鲜美，而且营养十分丰富，具有较高的食用养生价值。其肉体中蛋白质含量高，胆固醇含量低，并含多种维生素和微量元素。

北蛾螺

Whelk

蛾螺是北大西洋常见的一种海螺，这种海螺壳坚实，味道鲜味甘甜，素有“盘中珍珠”的美誉。广泛分布在英国、法国、爱尔兰、冰岛以及其他西北欧国家，甚至在一些北极岛屿和美洲附近海域也有发现。其中清洁无污染的爱尔兰海域是北娥螺的盛产地之一。

香沾蛾螺

蛾螺那貌不惊人的外壳下隐藏着令人惊喜的层层鲜甜，吸入口中就仿佛听到了阵阵的海浪声，嚼起来筋道、脆劲儿十足，海鲜独有的甘甜已回涌至舌根，你一定会爱上它。

爱尔兰竹蛏

RazorClam

爱尔兰竹蛏生长于爱尔兰北部海域，所有的竹蛏都是野生捕捉。

碳烤竹蛏王

竹蛏的营养与经济价值很高，肉味鲜美，鲜食、干制均可。它个体较肥大，足部肌肉特别发达，味道鲜美，营养丰富，它含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分以及钙、磷、铁、碘和维生素等多种营养成分，是一种滋味鲜美而又富含营养的海产珍品。竹蛏还具有药用价值。据药书等记载，其壳有散结、消炎、通淋、止带功效，而蛏肉则具有退热、明目、止渴、解酒毒以及妇女劳损下血和通乳等功能，故它又是一种有益于人体健康的食疗佳品而受到人们欢迎。

加拿大象拔蚌

Geoduck

加拿大象拔蚌以自然的方式采捕于卑诗省大陆沿岸及温哥华岛和海达圭四周的海岸。广阔崎岖的沿岸海域、冷冽纯净的海水使其成为加拿大最珍贵的贝类特产。

刺身象拔蚌

在传统亚洲市场中，象拔蚌一般用于寿司、刺身或火锅等食材。然而，现今全球越来越多的厨师正陆续发现加拿大象拔蚌是世界上一种独特而集美味富营养的海产珍馐，因此经常不断创造出美味新颖的菜式。

点击阅读原文，下载冻品攻略app（安卓用户）

iOS用户可在APPStore中搜索下载

声明

本文转载自易网聚鲜

如需转载，请务必注明出处

如有版权问题，请联系后台

主编大人推荐：

边贸走私水产品遭遇重创，海关统一部署全国查证涉案水产3.7万吨，国内最大银鳕鱼走私企业落网！

北京，无锡余吨走私冻虾被查获，虾类成为走私重灾区谁之过？

印度白虾、草虾等5类产品携带传染性肌肉坏死病毒被泰国停止进口

中国市场上近50%加拿大北极贝都是朝鲜假冒的？

沃尔玛等大型商超水产过度镀冰，涉嫌欺诈消费者，虾类是重灾区！

国联水产10.85亿元募投项目收益离奇“失踪”？

关税降幅最大达10%！涉及冷冻三文鱼、北极甜虾、岩龙虾等8大类海产品

加州笔管鱿鱼10月产量激增%，鱿鱼类价格下降压力进一步增大！

海鲜保鲜用的“海水晶”到底安不安全？

制裁生效第一天中朝边境口岸直击！场面相当壮观...

带鱼是怎么被捕捞上来的？实拍拖网捕捞，超壮观！

赞赏

长按







































贵州治疗白癜风
皮肤病最好医院